紫薯蒸熟，取130克。
55克玉米淀粉放碗里，加入100克牛奶搅拌均匀放一旁备用（方子总的牛奶用量是400克，这一步骤先取100克牛奶来搅拌玉米淀粉）
剩下的300克牛奶和130克蒸熟的紫薯糊一起放入搅拌杯中。
我用的是海氏HM340打蛋器，有配送料理杯和料理棒的，打发快速容易清洗。你们用破壁机也可以，料理机也可以，果汁机也可以，反正搅拌成细腻的紫薯奶糊就可以了。
将搅打细腻的紫薯糊倒入奶锅中开最小火加热（深一点点的不粘锅都可以的）
开小火加热，先加入白糖搅拌均匀，记得全程开小火，以免糊底。
然后加入步骤二里面的牛奶和玉米淀粉的混合液，继续搅拌。 搅拌到有点点浓稠的时候加入椰浆，继续搅拌，搅拌至有一点透明浓稠的混合体。
找一个合适的容器，这个没有多大的要求，容器底部撒上一点点椰蓉，然后将做好的紫薯奶糊液体趁热倒入容器中，可以用刮刀或者刮板把平面弄平，我就随便用刮刀弄了一下，没管它😄😄 然后等到凉透之后送进冰箱冷藏三小时，冷藏时间最少要两三个小时，当然了，久点也可以。
冷藏好后用刮板或者小刀在容器四周轻轻转一圈，轻松就可以倒出来了，切成大概相等的小方块，四周粘上椰蓉，可以开吃啦。
有牛奶和椰浆的嫩滑，还有紫薯的香甜，更有嚼在嘴里的椰蓉丝，这个夏季里必不可少的一道简单又快手的小甜品。
我的小孩吃这个甜度是刚好的，如果有的紫薯比较甜或者不喜欢吃甜的，可以减少10克糖左右，但是不建议太多。