7寸咖啡戚风蛋糕

作者： 僖儿

看似简单的戚风蛋糕胚，却有着一颗苦涩的咖啡心。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 50克
• 沸水 75克
• 咖啡粉 8克
• 细砂糖 65克
• 咖啡酒 10克
• 柠檬汁 少许

7寸咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

即溶咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热，加入玉米油，搅拌至乳化

步骤 2

加入咖啡酒

步骤 3

筛入低粉，“Z”字形拌至无干粉

步骤 4

磕入鸡蛋，拌成顺滑的蛋黄糊

步骤 5

蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性状态，小而短的尖角

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊分次加入蛋清内，上下翻拌均匀

步骤 7

将拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚风模，轻震几下去气泡

步骤 8

烤箱预热130度，上下火中下层25分钟，再调170度，25分钟

步骤 9

出炉倒扣放凉

步骤 10

手工脱模或借助脱模刀

步骤 11

一直对咖啡情有独钟

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2018-07-29 23:29:47