烤箱预热200℃。牛骨加盐、黑胡椒和黄油，放一小枝百里香。烤20分钟。
烤好的牛骨备用。
番茄切块放入搅拌机。
打碎番茄。
过筛打碎的番茄。
黄油化在锅中。
将洋葱、胡萝卜、西芹下锅炒至变软。
加水至没过所有蔬菜，加少许盐，中火煮5分钟。
煮好的蔬菜连汤一起倒入搅拌机。
打碎蔬菜汤。
将蔬菜汤过筛。
混合番茄汤和蔬菜汤，过筛至少三次。使渣子尽量少，汤汁可以轻松流过筛子。
将烤好的牛骨连同烤出的汁水，加入过好筛的蔬菜番茄汤中一同炖煮。煮开后加盖，用最微小的火苗慢炖至少3小时。(尽量使用密闭性较好的锅具，防止汤汁过度蒸发。)
起锅前半小时，胡萝卜和土豆切适口的滚刀块，加入浓汤中煮至软烂。
不得了不得了。
牛骨烤过之后，会给浓汤加很多分。 尽量多过几次筛，让蔬菜汤汁用一身清爽去拥抱牛骨的浓香。