购买牛腩要选雪花状的，这样的牛腩肉、脂肪、筋道都刚刚好！ 首先把牛肉洗净沥干水份，切小块，冷水下锅，放入一根姜丝去腥味。
大火烧开后，除去表面漂沫，捞起备用（注意：不要冲冷水哟，否则牛腩收缩，肉质会很难咀嚼哦。）
焯过水后的牛腩看着就已经很诱人啦，每粒都QQ的！
配料简单一点就好，广东人讲究清淡，所以我就用了三瓣蒜头，一根葱，半只小米椒和几根姜丝，就没有放八角桂皮香叶那些了，夏天吃太上火啦，还有姜也不宜放太多，因为牛肉具有温中补血、补虚壮健的作用，而生姜属于性温、味辛的食物，也具有散寒解表、暖胃的作用，但是这两种食物一起大量食用的话，很容易引起上火，尤其是现在夏天，天气炎热更容易引发热证，所以就放一两片姜丝就好了。
主角上场啦！就是这款香港的李锦记柱侯酱（呃～有点广告成分）这是一款为牛腩而生的调味料。平时焖鸭和鹅的话，就建议选择海天牌的柱侯酱啦！
开火啦！热火下油，倒入备好的姜葱蒜小米椒，爆香后倒入牛腩，中火翻炒至牛腩微微金黄。
加入两勺柱侯酱拌匀，让每粒牛腩都沾满酱料，改小火香煎半分钟。
改中火倒入两碗开水末过牛腩，香味开始沸腾啦！加入冰糖，少许料酒，加盖改小火焖煮45分钟，就可以出锅啦！（注意，一定要开水哦，不要放冷水哦！） （当然如果家里有高压锅的话十分钟就可以出锅了，但是我比较喜欢小火慢炖，煮出来的牛腩更有嚼劲。）
收汁即可装盘啦！
盘底垫上一层生包菜，不仅美观还能去减轻油腻感哟，一口牛腩一片生包菜，口感超棒！
小巧摆盘
开吃啦！
萝卜牛腩的做法也是一样，事先把萝卜切块煮熟，在焖牛腩的时候一起加进去慢炖就可以啦！