洗好的西芹切片。
洗净的胡萝卜，切段，再切片。
豆腐切开，再切小方块。
洗净的香菇切片。
洗好的牛肉切片，再切丝，改成切粒，剁碎，备用。
用油起锅，倒入牛肉翻炒，炒一分钟至变色。
盛出炒好的牛肉，装盘待用。
另起锅，倒入适量食用油烧热，放入姜片，爆香。
放入料酒，加入适量清水。
倒入其它切好的食材，炒匀。
放入炒好的牛肉。
拌匀，煮约5分钟。
放入少许盐，拌匀。
倒入适量水淀粉，炒至食材入味。
放入蛋清，快速拌匀。
关火后盛出煮好的汤羹，装入汤碗中，撒入葱花。
待稍微放凉即可食用。