蛏子吐沙洗净备用。
葱切段，姜切丝，油烧至六成热，投入葱姜爆香。
倒入蛏子，翻炒一下，加入黄酒，加入适量糖，蒸鱼豉油，翻炒一下，盖锅盖焖一分钟。
开盖，如咸度不够可加适量盐，蛏子本身有咸味了，也可不加起锅。