胡萝卜切碎，小小丁，拌上一勺油，半勺（1克）盐，两勺水，拌匀后放微波炉高火叮5分钟，使胡萝卜变软
咸蛋白切碎，姜切一片下来也切小碎粒
准备一只草鸡蛋（边上是扒下来的咸蛋黄），锅里热勺油，把大部分的鸡蛋白倒进去，温火让蛋白凝结，捞起放边上，再把蛋黄（和没倒干净的蛋白）搅匀后，温火把蛋黄凝结，捞起放边上
炒完蛋的锅里倒入胡萝卜碎翻炒翻炒，试试软硬和味道（有点咸味就好，因为还要放咸蛋），比较酥软的时候下咸蛋白碎翻炒，均匀后加入鸡蛋白鸡蛋黄和咸蛋黄，还有碎姜末，一起炒香
差不多够香了，调入勾芡的水淀粉，加入两大勺康乐醋，翻炒到芡汁均匀包裹就行，起锅装盘，大功告成！