白菜切成适合的大小。
锅烧热后倒油。油稍微多放一点。油烧热后，白菜倒进锅里翻炒，一定要大火，白菜炒至断生，加盐，继续炒，加虾皮进去，放点醋，再稍微加点水，翻炒几下，白菜炒软了就可盛出。我家里喜欢吃软烂一点的白菜。也可根据自己的口味掌握炒的时间。