抹茶寒天（全都是套路，寒天才是第二步……）

作者： rabbitqueen0513

港真，抹茶跟红豆沙这一组真是绝配，味道这心搭。抹茶寒天口感吃起来不像果冻的那种Q弹，而是入口有种脆嫩嫩的感觉。寒天脆嫩嫩的口感搭配白玉团子的软糯和红豆淋酱的细腻，一碗和风甜点呈现出丰富的食感变化。黑糖蜜的加入更是在红豆淋酱的一味甜上增加了另一层不同的风味。一碗下肚真的好想大喊一声：“おかわり！”。

用料

• #抹茶寒天
• 寒天粉 2g
• 水 250g
• 抹茶粉 1g
• 细砂糖 20g
• #红豆淋酱
• 红豆沙 40g
• 水 12g
• #黑糖蜜
• 红糖 50g
• 水 70g
• 蜂蜜 2茶匙（5ml=1茶匙）
• #辅料
• 白玉团子
• #成品：2人份

抹茶寒天（全都是套路，寒天才是第二步……）的做法步骤

步骤 1

将寒天粉加入水中一起加热至水沸腾；

步骤 2

抹茶粉与细砂糖混合均匀；

步骤 3

当寒天粉与水完全融合后，将一小部分沸腾的水进倒入混合好的抹茶细砂糖中并搅拌均匀；

步骤 4

把搅拌好的抹茶糖水倒回寒天水中搅拌均匀，并继续加热直到细砂糖完全融化，然后将煮好的抹茶寒天水倒入模具中室温放凉，等寒天凝固后再放入冰箱；

步骤 5

红豆沙加冷开水搅拌均匀后小火加热30-60秒，等红豆沙冷却后放冰箱待用；

步骤 6

将寒天切块放入容器中，依喜好放入白玉团子、红豆淋酱，最后再淋上黑糖蜜即可。

步骤 7

黑糖蜜为红糖加水煮开后再煮5分钟，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。

抹茶寒天（全都是套路，寒天才是第二步……）的小贴士

1、买不到寒天粉的话可用琼脂代替； 2、抹茶粉跟细砂糖混合，这样在加入液体的时候抹茶才不容易结块； 3、寒天凝点较高，40℃以下即可凝固，所以寒天煮好后好尽快倒入模具中，室温凝固后可放入冰箱冷藏，口感会更好； 4、红豆沙用市售的即可。

菜谱创建时间：2018-07-28 11:00:40