豆叶(豆角叶)

作者： 炸鸡冰可乐

小时候吃的家常菜，可能很多人没见过。 城市里很少卖豆角叶子的，我也是无意发现楼下超市卖这个赶紧买来解解馋。 因为卖得少，价格还不便宜，早市卖八元左右/斤，晚上促销0.98元/斤，一样的新鲜但差距好大哈哈。 味道没有什么特别的，不呛不辣不腥不臭啥的，类似南瓜苗的口感和味道。 找回童年的味道嘿嘿。

用料

• 豆角叶子 三把
• 黄豆 一抓(随意)
• 食用油 适量
• 盐 适量

豆叶(豆角叶)的做法步骤

步骤 1

豆角叶子长这样。 黄豆提前泡起来，或者用开水泡两个小时这样。

步骤 2

叶子有三个比较大些的梗，把中间的叶子摘下来，丢掉梗。

步骤 3

像这样。

步骤 4

一边看剧一边剥，剥完就像这样。

步骤 5

加点水加点盐，揉搓(像洗衣服、揉面那样都可以)出汁，大概揉五分钟以下就好了，叶子看起来搓熟了的样子。听长辈说因为叶子苦涩所以这样可以去除苦涩的味道。

步骤 6

搓好的豆叶稍微挤干水分放进砂锅，泡好的黄豆加进去，加入清水刚好没过豆叶。大火煮开(注意看火)转小火煮到变色/软，一般是20-30分钟。 煮好后加入食用油和盐，多点油比较香。 汤可以喝的，很清甜。

菜谱创建时间：2018-07-28 02:03:01