筒骨洗净切块，放入沸水出血水。
捞出冷水冲表面浮沫，将骨头码入砂锅，放入生姜块，浇上黄酒，放入刚刚莫过骨头的冷水。
大火煮开，捞去浮沫，小火焖煮50分钟左右。
加少许盐，出锅时码上葱 ，浇肉汤。
原汁原味，开动。