鸡腿肉洗净，如果鸡腿较大，可以切成几块，小的话整个都行。提前用清水浸泡，血水泡出。锅烧热，倒少量油，放姜丝、蒜瓣、小葱爆香，鸡腿肉倒入翻炒，翻炒至变色，倒料酒继续炒至料酒挥发，倒杏鲍菇、胡萝卜、毛豆一起翻炒，放生抽适量，耗油少许，糖少许，翻炒均匀，贴锅边倒水，比食材略高即可，大火煮开，转中小火。
鸡肉炖煮的同时，另一个灶头锅里放水，烧开煮面，面条不要煮得太烂，捞出来过凉水备用。另一边鸡肉煮了大约十五分钟，倒青椒块、西红柿块、洋葱块下锅翻匀，大火焖煮至汤汁稍微变粘稠，青椒和洋葱最好是似软非软的状态口感最佳，关火，连菜带汤一起浇到面上。大功告成。