老北京炸酱面

作者： 最美食材

微信公众号：最美食材 微信：zmjxxiaomei 更多央视美食秘方等你来～ 对于北京，你的印象是什么？对于像食尚小妹一样的吃货来讲 千里赴北京，那必须整一碗地道的老北京炸酱面尝尝鲜呀！可.............回到家，馋瘾还在，依旧惦记着这口美味。夏大厨教您在家也能做出老北京味！

用料

• # 主料
• 面条
• # 辅料
• 料酒
• 五花肉、葱花、大白菜、黄瓜丝
• 芹菜粒、煮黄豆、胡萝卜丝
• 豆芽丝、白菜、水萝卜、绿豆芽
• 桂皮、花椒、八角、小茴香
• 花生油、香油
• 干黄酱，甜面酱

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

将干黄酱加入料酒搅拌，再与甜面酱调和均匀。

步骤 2

（两者比例为2:1哟）

步骤 3

锅内加入花生油和少许香油，依次加入桂皮、花椒、八角、小茴香炸出香味后捞出残渣。

步骤 4

加入切成丁的大五花肉块煸炒至挂焦边，再加入一半葱花、调好的酱料和清水，小火慢熬，煸炒至熟锅后再加入另外一半葱花。

步骤 5

（肉：葱：酱=1:1:1:）

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步骤 6

步骤 6

（煸炒至熟）

步骤 7

（再加入另外一半葱花）

步骤 8

处理时令蔬菜：大白菜顶刀切出“罗锅”，绿豆芽掐头去尾，准备些黄瓜丝、芹菜粒、煮黄豆、胡萝卜丝、豆芽丝、白菜、水萝卜等面码儿。

步骤 9

（绿豆芽掐头去尾）

步骤 10

（配料齐全）

步骤 11

淋上煸炒过的酱汁搅拌，美味就可以开动咯~

菜谱创建时间：2018-07-27 14:50:20