在鱼身上开几刀，切记不要开太大的口子，不然煎的时候会散架啦。
撒上盐，料酒，生抽，大蒜切碎，姜丝拌均匀腌制半小时
热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子往上淋油 改小火煎下这样鱼皮不容易脱落。（也可以锅拿起来不停的转圈，这样鱼皮不至于脱落）煎至金黄色就可以翻面了。然后加入水煮，小火煮10分钟左右，将姜、蒜、小米椒酱油、料酒、盐、鸡精倒入锅中煮入味。 香菜 胡萝卜放入盘中装饰。 一盘美味就完成咯。