将土豆洗干净，用刮刀去皮，用叉子爆丝，不要特细的丝，蒸的过了口感不太好。
土豆丝泡水里，冲洗一遍，撒面粉，撒一次面粉用手拨一下，让面粉均匀，有没有粘面粉的土豆活或者感觉手上黏黏的继续撒面粉，直到土豆条都是分离的，感觉面粉稍微干干的。
锅里加水，水开后，笼屉上锅蒸10-15分钟就可以。丝细点10分钟，粗点15分钟。要是不确定粗细就15分钟没毛病。 放笼屉（屉上面一定要放笼布，切记笼布一定要用水打湿，稍微拧下，不要滴水就好。没有笼布蒸馏水会把土豆丝打湿，出来是侬的，不好吃），笼布上一层一层的撒上土豆丝，有点粘的抖一抖放上去。
到时间了，取出屉，将土豆条倒入平面的大盘子或者案板上，用筷子抖一抖，拨一拨，让土豆条根根分明，不粘连。
在土豆条上锅蒸的期间切好姜丝，葱。没有小葱我切的大葱。
在土豆条上锅蒸的期间切好辣椒，洋葱。没辣椒根据自己的口味，可放彩椒，螺丝椒，细线椒。
准备好蒜片。我侄女能吃辣，所以给她还准备了细线椒。
超好鸡蛋！
一切准备待做。不辣版适合不吃辣的和小孩吃哦。 回到第4步，土豆条出锅根根分明了，锅里倒油（比炒菜的稍微多点，因为有面粉有干的土豆，会比较缺油，多倒点好炒也炒出来特别香） 油热，倒葱，姜丝，蒜片，翻两下 倒辣椒，洋葱，加适量五香粉，翻炒几下 倒入味极鲜酱油（我用的是海天的）翻炒，然后加入少许盐，因为酱油是咸滴。 有点干，加一丢丢水翻炒几下 可以出锅了，这个是不辣的。 因为我老妈不太吃辣，不吃鸡蛋。所以我一块炒了两份不带细线椒和辣椒的。给自己忘记后放鸡蛋，表示很伤心
一切准备待做。 回到第4步，土豆条出锅根根分明了，锅里倒油（比炒菜的稍微多点，因为有面粉有干的土豆，会比较缺油，多倒点好炒也炒出来特别香） 油热，倒葱，姜丝，蒜片，翻两下 倒辣椒，洋葱，加适量五香粉，翻炒几下 加入辣椒面，多翻炒几下，让辣椒面炒出香味，炒熟要不然会很辣而且不够香。 倒入味极鲜酱油（我用的是海天的）翻炒， 倒入炒好的鸡蛋，然后加入少许盐，因为酱油是咸滴。（有点干加一丢丢水，翻炒几下 可以出锅了，这个是不辣的。 因为我老妈不太吃辣，不吃鸡蛋。所以我一块炒了两份不带细线椒和辣椒的。给自己忘记后放鸡蛋，表示很伤心
1，一定是水开放土豆条。 2，辣椒面一定要炒熟，但是不要炒糊。 3，叉的土豆条泡水后，一定要控干水。 4，土豆条出锅一定要打散，要不然炒的时候不入味，不好吃。还是一坨一坨的。