锅中加入120-150ml油烧至7成热加入5g花椒和40g郫县豆瓣酱炒出香味。一定要炒香（小姐姐再三强调）
将豆瓣酱炒香后加入葱、姜、蒜各35g。蒜一定要拍一下这样才有香味。继续炒香才能进入下一步。
葱姜蒜炒出香味后加入德庄火锅底料半袋，我用的特辣那一种也不算特别辣，继续炒出香味再进行下一步。
炒出香味后加入提前过过油的虾。 虾我提前开背，把虾线取出，用柠檬汁去了一下腥。然后放入油锅过油。
将虾翻炒一会儿后加入少许味极鲜，继续翻炒。
继续翻炒一会儿，加入提前焯水的蔬菜（土豆，藕、菜花） 蔬菜最好提前焯水。
继续加剩下的香菇，杏鲍菇，豆腐皮，午餐肉，尖椒、腐竹继续翻炒。 香菇和杏鲍菇我也提前焯水了。
以前步骤有些需要中小火大家自己掌握，如果感觉火大了就抓紧调整火力火， 在加入用水煮好的年糕片（这一步是我小助理提出来的，说加点年糕片吧……于是说加就加，谁让我家啥也不缺^_^） 加完年糕片后加洋葱继续翻炒
加入15g糖（麻辣香锅糖少了会影响口感）
最后一步加入香菜！香菜一定要加一定要加，不加影响口感，最后要加味精或鸡精。 不要说我家不吃味精，加了和不加口感真的不一样，再说吃这点味精根本不碍事。
好吃的麻辣香锅做好了。开动吧！
.1.油一定不能少，少了就做不出这个菜的本味了。最好在130-150g 2.不容易熟的蔬菜一定要焯水 3.前三步一定要炒出香味，炒出香味，炒出香味 4.大蒜要先拍一下。小姐姐说这样拍出来的比切出来的香。