快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁

作者： Lazymia甜猫烘焙

快手又家常的下饭菜 我家上桌率最高的一道菜🤪

用料

• 鸡腿（去骨） 2只
• 香菇 6-7朵
• 青椒 2个
• 洋葱 半个
• 蒜末 适量
• 黄酒（腌渍鸡腿肉） 适量
• 蛋清（腌渍鸡腿肉） 少量
• 盐（腌渍鸡腿肉） 1克
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 红朝天椒 2个

快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切丁，用黄酒，盐，蛋清提前腌渍半小时左右

步骤 2

菜籽油适量，油温80度左右下蒜末，爆香

步骤 3

蒜末金黄色时，下青椒丁，朝天椒丁过油。

步骤 4

炒到青椒皮略焦黄，承起备用

步骤 5

锅内余油炒鸡腿丁

步骤 6

炒至鸡皮焦黄出油，加配菜

步骤 7

下洋葱丁，香菇片继续翻炒

步骤 8

炒至洋葱，香菇片略软，加少许盐，生抽调味

步骤 9

加少量水，盖锅盖中火闷2分钟

步骤 10

闷……

步骤 11

大火一分钟左右，收汁

步骤 12

加入之前爆炒好的青椒蒜丁，略翻炒混匀，即可出锅装盘

步骤 13

红红绿绿，看上去很有食欲，微辣很鲜，特别下饭！

快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁的小贴士

1.鸡腿肉切小丁，大概一个手指关节这么大，比较容易熟，由于这道菜全程基本都是大火爆炒，太大会外熟内生，毕竟是肉类，熟透比较安全😁 2.所有食材基本都是切丁，香菇可丁可片，个人觉得片，入味一点 3.青椒提前爆炒，最后加入，可以避免颜色发黄，色面比较好看

菜谱创建时间：2018-07-26 19:13:50