戚风蛋糕

作者： Jayci-G

第一次上传，感谢支持！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖a 20克
• 细砂糖b 30克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 2滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆子，切记要无水无油哦，将蛋黄和蛋白分在两个盆子里。

步骤 2

把30g油和20g糖放入蛋黄中搅拌至顺滑，再倒入50g牛奶继续搅拌，直至完全融合！

步骤 3

60g低筋面粉中混入5g玉米淀粉，分多次过筛入蛋液中！

步骤 4

已经全部过筛搅拌均匀后的样子。放在旁边备用！

步骤 5

蛋白里面滴2滴柠檬汁，用电动搅拌器打发至如图大气泡时放入30g白糖中的的3/1，继续打发。

步骤 6

蛋白打发至如图这种小气泡时放入剩余白糖的2/1，继续打发。

步骤 7

蛋白打至如图细密的泡沫时，放入最后的白糖，继续打发。

步骤 8

直到蛋白打发至如图，提起搅拌器会有一个尖角的时候，蛋白就打发好了。这个时候可以去预热烤箱145度。

步骤 9

将打发好的蛋白加进之前做好的蛋液中翻拌均匀！

步骤 10

翻拌好以后如图！倒入干净的6寸活底模中，放入预热好的烤箱中145度烤30分钟！

步骤 11

烤好的戚风蛋糕如果长的比较高不用倒放，正常放凉就可以！

步骤 12

这个是脱模以后的戚风蛋糕，切片后就可以裱花啦！

戚风蛋糕的小贴士

1、翻拌的时候一定要顺着一个方向，轻轻的翻拌速度快一点，不然蛋白会消泡会影响蛋糕的高度哦！ 2、蛋糕模具不要涂油会影响蛋糕爬高！

菜谱创建时间：2018-07-26 14:17:22