豆沙蛋黄月饼

作者： 普普爱美食

我的模具是50克的

用料

• 蛋黄 1个
• 枧水 5克
• 转化糖浆 210克
• 咸蛋黄 20个
• 低筋面粉 250克
• 高筋面粉 100克
• 花生油 75克
• 酥油 15克
• 豆沙 适量

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆倒入盆中，加枧水，花生油和酥油，搅拌匀匀，筛入低筋高筋面粉，搅拌至无面粉，用手能搓成球状且不塌就可以了（可以稍微加点高筋面粉），盖上保鲜膜放冰箱醒3个小时以上

步骤 2

蛋黄用白酒泡下放入烤箱，220度5分钟，蛋黄变色就可以

步骤 3

豆沙+蛋黄+月饼皮一共49克，（蛋黄7.5克+豆沙14.5克+月饼皮27克）做比模具小，放入模具好放

步骤 4

都包好了，可以预热烤箱，220度5分钟，模具沾一层薄粉（或者月饼团在面粉里滚一圈，）容易脱模，全部压好后，放入烤箱，烤10分钟，稍微定型，取出凉凉，涂上蛋黄液，继续烤10分钟，在取出凉凉，涂上蛋黄液，（一共3遍，用细毛刷），最后烤到颜色变深，（自己喜欢的颜色就好了）取出凉凉，大功告成

菜谱创建时间：2018-07-26 14:16:34