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红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
中文名
红烧肉
英文名
Bouilli
主要食材
带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精
分 类
热菜，各大菜系
口 味
香甜、肥而不腻
功 效
补肾、滋阴、益气
热 量
478大卡（100克）
特 色
肥瘦相间，香甜松软，入口即化
用 时
40分钟
操作难度
容易
红烧肉的做法步骤
步骤 1
肉码味:盐，生抽，老抽，料酒
兑汁:白糖，味精，鸡精，盐，老抽，生抽，料酒
步骤 2
先下油熬白糖，然后出锅备用，再将肉和土豆（分开过）捞出备用。
留油下小料红油，豆瓣酱炒香加入香叶，八角，草果，白果加水加入土豆，肉块然后再加入兑好的汁和青蒜熬一会儿，出锅捞出其它的残渣只留肉和土豆。然后倒入锅里留少量的汤汁熬一会儿出锅装盘！
菜谱创建时间：2018-07-26 11:27:19