苦瓜烧肉

作者： 茂蜀黍

苦瓜作为食材中奇葩的存在，实在是提不起对它的兴趣！反正我是不会买它的～ 但我我娘亲对它很有兴趣，隔几天就买苦瓜，然后逼我做😂还总是念叨：夏日多吃苦😖

用料

• 苦瓜 一根
• 五花肉 四两（爱吃肉可以多加点）
• 大葱段 四段
• 干辣椒、花椒、姜、蒜 少许（看个人喜好）
• 八角、山奈 各两个
• 豆瓣酱 八克
• 料酒 半碗
• 酱油 一小碗
• 耗油 五克
• 白糖 两克
• 鸡精 两克

苦瓜烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材！苦瓜对半破开，掏瓤，洗净，切块（可大可小，看喜好，我这个切法不要模仿，太丑了）香料备好！

步骤 2

锅烧热，让猪肉皮在热锅上拔干（破坏猪皮汗腺，去毛）拔的金黄微焦，拿刀开自来水，一边冲洗一边用刀刮干净！然后切块（大小随意，越小越好烧）最后放入冷水锅中，加姜片和料酒，大火煮一七八分钟左右（注意要去掉水中的浮沫）

步骤 3

锅烧热，苦瓜放进去干拔两三分钟（中小火，去苦涩味，越看越丑） 肉捞出，肉汤别倒！

步骤 4

热锅下肉，千万别放油，等猪肉自己出油～等油出的差不多，把香料和豆瓣酱一起放进去，炒出红油。

步骤 5

炒出红油后下苦瓜，翻炒上油！放少许料酒、酱油、耗油翻炒（吃的较淡少放酱油），炒匀放肉汤！（水快淹过食材为止）然后中小火放盖烧至水快干为止。

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步骤 6

步骤 6

快干时揭盖调味，放糖、放鸡精，如果味道较淡可以放少许酱油或盐！翻炒均匀，再开大火将汤汁收拢！

步骤 7

出锅！装盘！撒葱花！

苦瓜烧肉的小贴士

肉和苦瓜越小越好烧，但是太小口感不好！

菜谱创建时间：2018-07-25 23:44:32