淡皮干的拿出，不用清洗，倒入适量食用油如图，稍微搅拌
锅中水沸腾，将拌好的食用油的淡皮放入锅中蒸15分钟
淡皮在锅里蒸的这个15分钟准备调料和配菜。配菜:香菜一根，切碎，装碗备用。
调料:糖一勺，味精少许，醋适量，淡味酱油少许，麻油少许。中式调味很难准确到g，但是我的这个香菜淡皮侧重在醋和糖，醋和糖的用量会比其他的调料多，其他基本都是少许。而且淡皮这种海产品，即使选取的等级很高也本身自带咸味，所以我不建议再添加盐。
淡皮蒸了15分钟，出来，将香菜，调好的酱汁倒入盘子中搅拌均匀
完成！整个过程16分钟吧，非常节省时间，在夏天这么热的情况下，完成这道菜不热也不累！
淡皮的挑选:基本上买这种晒制的海产品，我们在买的时候都可以直接尝，尝到很淡，且呈现透明状，红色的，且个头较大的基本都是好淡皮。如果还没有尝就一股浓重的咸味扑面而来那就不要了。