把蹄膀洗净，锅内清水放入蹄膀焯水，煮开了把蹄膀洗净。
锅内放油，油热了放入冰糖炒糖色，待冰糖溶化后放入蹄膀两面煎。煎至蹄膀上色，加入葱结、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽，炒均匀，然后放入高压锅内，加入蹄膀三分之二的水，然后点炖肉。
等肉炖好后，转至煤气灶的锅内，大火收汁，收到快浓稠后，尝尝咸淡，加入适量盐。加入小葱段，出锅啦