炸枣（金灿灿的红薯糯米团子）

作者： wupangzi-

炸枣是的闽南传统小吃，据说是因为外形像个枣，油炸而成，所以叫炸枣，其实它不是枣，就是个红薯糯米团子，糯糯的甜甜的，特别是刚出锅的时候，外脆里嫩简直太好吃了！

用料

• 糯米粉 1200g
• 红薯 1000g左右（根据团子判断！）
• 糖 750g

炸枣（金灿灿的红薯糯米团子）的做法步骤

步骤 1

把红薯切小块加水放入高压锅或其他锅煮熟。在这期间，把糯米粉和糖混合均匀。

步骤 2

煮好的红薯压成泥（我用的漏勺），分次加入糯米粉和糖的混合物中，趁热揉（记得戴个厚一点的手套隔热！），直至二者充分混合，成团。

步骤 3

接着捏团子，任意形状。（大小最好一致）

步骤 4

油锅大火加热后（要热），把捏好的团子放入油锅。

步骤 5

红薯团子入锅后，关中小火继续炸，时不时要翻面一下，直至团子浮起来并且变得金灿灿的，就可以了。

步骤 6

炸枣炸完后稍微滴油后迅速放在一个有盖子的容器里，把盖子盖紧，防止炸枣在空气中变硬（我用的焖煮稀饭的不锈钢锅子，总之要密闭，忘了拍照）

炸枣（金灿灿的红薯糯米团子）的小贴士

1.该方大概有60个如图大小的炸枣。大家可根据自己的需求减半做哈。 2.红薯泥和糖糯米粉混合成团后，再多揉几下，这样团子会比较Q。 3.红薯泥的用量可以根据团子来判断，成团即可。 4.如果不是平底锅，可以在锅里放一个蒸东西的（如图5），这样比较好炸。 5.刚炸完的炸枣外脆里嫩，超好吃！慢慢的就会整个变软，口感会不一样。趁刚炸完一定要多吃几个！ 6.保存可以就放在密封容器中，不用放冰箱，不会坏，放个一礼拜没问题（这些我吃了四天吃完 夏天）。到后面的话，炸枣会变硬但没有坏，如果想吃软的，可以放到微波炉叮个30秒就可以了，还你一个软团子！还有吃完一半后可能会发现保存的容器中有油沉淀，没有关系，把这些多余的油倒起来就行~（油还可以用）

菜谱创建时间：2018-07-25 00:01:44