日式冰镇素面（含蘸汁做法）by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

霓虹国2018年罕见高温，7月23日多地气温超过40℃，仅此一天中暑送医人数多达2377人😱 在这炎热的天气，只想吃冰淇淋、冰西瓜、冰咖啡……午饭吃什么呢？那就凉面吧‼️ 可是没有蘸汁🤔天气太热又不愿意出门去买，那就自己做💪

用料

• 日式素面（细挂面） 200g
• #【蘸汁材料】2人份
• 日式鲜酱汁（白出汁） 50ml
• 本味醂 30ml
• 万字酱油 20ml
• 清水 200ml
• #【就地取材版蘸汁材料】2人份
• 木鱼素（鲣鱼粉） 2克
• 盐 4克
• 万字酱油 30克
• 黄酒（古越龙山） 25克
• 白糖 12克
• 高度白酒（50-56度） 3克
• 清水 50克
• 冰镇纯净水 180克

日式冰镇素面（含蘸汁做法）by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

调配蘸汁。 把调料和清水称量好倒入一个小锅，中小火烧开，然后保持沸腾状1分钟左右，转移至干净容器，放入冰冻降温备用。使用时兑入冰纯净水调匀即可。

步骤 2

煮面。 烧一大锅水，计时器调好1分20秒，准备好素面200g，水滚后打开锅盖，把要下锅的面条拿在手中，用另一只手按下计时器开始计时，然后马上把面条下锅，中大火煮1分20秒后开始用漏勺捞面。

步骤 3

洗面。 起锅的面条马上放入大量冷水快速清洗至凉，也可以直接用干净的流水冲洗。然后放入装有冰镇纯净水等的容器，有食用冰块的话加几块冰块在水里就更赞了！然后配蘸汁边捞边吃吧😃

步骤 4

中粮的这款素面很可以👍比日本的稍微粗一点点，但完全不是问题。1分35秒。直接用长筷子捞就行。

步骤 5

这款中裕荞麦面需时2分15秒。

菜谱创建时间：2018-07-24 11:36:52