甜杏杏仁挞/Apricot Frangipane Tart

作者： Cherry7z

转自 Home Cooking Adventure 原文 http://www.homecookingadventure.com/recipes/apricot-frangipane-tart 准备时间：1小时20分钟 烘焙时间：1小时 尺寸：5 x 14 inch (12 x 36cm)长方形活底烤盘

用料

• #派皮
• 面粉 1 1/4 cups (160g)
• 盐 1/4 tsp (1g)
• 糖 2 tbsp (30g)
• 杏仁香精 1/2 tsp (2g)
• 黄油（切成小块） 1/2 cup (113g)
• 蛋黄 1
• 冰水 2 tbsp (30ml)
• 甜杏果酱 2 tbsp (30g)
• #杏仁乳酪
• 黄油（室温） 1/2 cup (113g)
• 糖 1/2 cup (100g)
• 香草香精 1 tsp (5g)
• 杏仁香精 1 tsp (5g)
• 鸡蛋 2
• 杏仁碎 1 1/4 cup (125g)
• 面粉 2 tbsp (20g)
• #配料
• 新鲜甜杏（切片） 3~4 (200g)
• 甜杏果酱（温热） 可选

甜杏杏仁挞/Apricot Frangipane Tart的做法步骤

步骤 1

「派皮」 面粉中加入糖和盐，拌匀。加入黄油块，搅拌均匀。加入蛋黄，杏仁香精及冰水，搅拌均匀。

步骤 2

派皮叠成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 3

面板上撒少量面粉，取出派皮，用擀面杖擀成8x16 in (20 x 40 cm)的长方形

步骤 4

将派皮铺入烤盘压实，去掉多余边角。用叉子在派皮底戳若干小洞。放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 5

烤箱预热至180摄氏度

步骤 6

取出派皮，派皮上铺上烘焙纸，放烘焙石，烤约20分钟。

步骤 7

移去烘焙石，继续烤10分钟。

步骤 8

取出派皮，晾凉

步骤 9

「杏仁奶酪」 混合黄油和糖至乳状，逐个加入鸡蛋并搅拌。加入香草和杏仁香精。缓慢加入杏仁碎和面粉。

步骤 10

派皮上涂抹一层甜杏果酱。将杏仁糊倒入派皮并抹平。上面铺上新鲜杏片。

步骤 11

180摄氏度烤25-30分钟至金黄色，取出烤箱，刷一层温热的甜杏果酱。

步骤 12

成品

步骤 13

稍稍放凉后切块

步骤 14

可撒一些杏仁片

菜谱创建时间：2018-07-24 03:14:52