将葱、姜、蒜、秘制香料煸炒出香味，加入酱油、料酒。
肘子下锅前用明火烧炙，放到处理过的酱料，再加入香葱、香菜、清水，盖上锅盖焖煮45分钟。
（煮熟就可以了哟，可不要煮烂了）
将炖熟的肘子切条，配上香葱、姜片、冰糖，上锅再蒸40分钟后，滤掉被逼出的油脂，将炖烂的肘子切成肉丁。
（放配料）
加一点底油，将榛蘑、宽粉条、魔芋条放到锅内炖煮。
将炖好的榛蘑炖宽粉条装盘，再配上蔬菜、肘子肉、玉米面荷叶饼，装盘即可。
大功告成。