我们这次选用了两种绿豆，一个是已经脱皮的绿豆，一个是未经过脱皮的。 本来选用脱皮绿豆就行了，想着如果家里没有脱皮的绿豆怎么办。 于是两种一起做，这样你们也就知道具体做法了。 没脱皮的比较常见也容易买得到，做起来也不是特别麻烦。
没有脱皮的绿豆只需要清水寖泡一晚，一边放在水池边，一边用水冲洗，水会把脱落的皮冲走。留下那么几个皮也没事，待会还要过筛呢。 这里说一下，已脱皮绿豆也是需要寖泡的。
烧一锅水，上蒸笼，铺上纱布，摊开，蒸40-50分钟。
蒸熟后把绿豆倒入一个大盆中，拿铲子压成粗粉状。
烧热不粘锅，铁锅也行，不粘锅效果会好点，绿豆沙里面有大量淀粉，会粘锅底。铁锅常搅拌也行。把黄油或玉米油倒入锅中，然后倒入绿豆糕，用铲子翻拌均匀。 让绿豆沙充分吸收油分。
待绿豆沙略干后把麦芽糖和白糖倒入锅中，继续翻拌均匀， 下面划重点啦。炒绿豆沙这一步骤直接影响成品口感，绿豆糕不能太湿也不能太干，太湿倒入模具时很难扣出来，而且还会粘在模具上面，中间可以试吃几次，目前是热的会比较稀软。 凉之后它的硬度会增加，湿的话口感比较软糯，干的话偏硬
把拌好的绿豆沙过筛，过筛是为了口感更加细腻，想吃到最美味食物，肯定是要付出的。你不过筛，也没关系，随你.嘻嘻(*^__^*)
过完筛就可以把绿豆沙分成四份的重量，每一个一种口味，分别是；桂花；玫瑰；抹茶。甜菜粉。
其实吧做绿豆糕的泥做好就完成一大半了，加入自己喜欢的材料就行了，混合在一起，模具成型就行了。
过筛真的是累坏了，不过确实好吃。细腻顺滑。