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手煮奶茶、奶茶烧仙草、奶茶水果捞的做法

手煮奶茶、奶茶烧仙草、奶茶水果捞

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作者: 微安Viann
微安Viann
夏天最受欢迎的就是各种奶茶,水果捞啦,而外面的奶茶大都是奶精糖精香精勾兑出来的,想想就觉得不开心,所以我极少买外面的奶茶喝,很想喝也忍一忍,现在终于自己会做了而且味道很好,一点不输外面店里卖的奶茶,赶紧勤劳一些自己来做吧! 这个做法有熬糖,所以也可以叫它“焦糖奶茶”,嘿嘿!

用料

手煮奶茶、奶茶烧仙草、奶茶水果捞的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,牛奶220ml(我买的袋装鲜牛奶一袋的量,其他任何纯牛奶都可以),水50ml,如果喜欢特别浓的奶香这里的水可以不加

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红茶叶3g,我用的质量较好的大红袍,不苦茶香浓郁,其他的红茶叶比如正山小种,金骏眉都可以

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖5g,出来的奶茶只是微甜茶香浓郁,我不太喜甜这个量于我刚刚好,比较喜甜的小伙伴可以加糖至8g

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖倒入厚底小奶锅,开小火(一定要厚底锅,小火,不然容易烧焦)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为糖量少要用刮刀或者其他小铲子不停得画圈搅拌碾压

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖很快就融化,熬至这种琥珀色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立刻倒入牛奶

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入水

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入茶叶

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边搅拌一边煮开,煮至颜色变深,棕褐色,茶叶飘香,我用的电磁炉小火煮开后再煮3分钟左右(看你的火候大小,不要火太大将奶茶煮干了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火盖上盖子焖几分钟,茶的味道会更浓些。最后用滤网过滤掉茶叶,奶茶就做好了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等奶茶不那么烫的时候,你可以加些仙草冻、蜜红豆、葡萄干、炒熟的花生米、芋圆…就是奶茶烧仙草了(我只加了仙草冻,还没拍照我家小盆友已经喝了一半了) 喜欢凉的就放冰箱冷藏一下

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入各种自己喜欢吃的水果,果干就是好吃的奶茶水果捞啦,好吃好吃!自己可以随意发挥,爱加什么加什么

手煮奶茶、奶茶烧仙草、奶茶水果捞的小贴士

1、不愿意熬焦糖的小伙伴就略过熬糖步骤,在最后奶茶熬好了的时候加糖或者炼乳来调味,也好喝但是风味会比熬焦糖的差一些些。 2、想加冰块的,可以提前将做好的奶茶倒入冰格,冰冻好的奶茶冰块再放入奶茶里,这样不会影响奶茶浓度,比加纯水冰块要好点。 3、仙草冻也可以自己做,在网上买无添加的仙草粉就可以,做法很简单包装说明上一般都会有写。 4、我的配方量是我自己最喜欢的口感,因为茶叶品种的不同和质量的不同,还有熬煮的火候时间把握不一样出来的浓度口感可能有些许差别,总的原则就是你觉得茶苦了就加点牛奶,觉得茶味不够就加点茶叶,觉得奶味太重了就加点水,觉得不够甜了就加糖加炼乳,这些都可以根据你喜欢的口感来调整,自己喜欢的就是最棒的。 大体的方法和用量跟着配方走味道都是差不了的

菜谱创建时间:2018-07-22 22:20:52
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