梅干菜饼

作者： 麻油娘子

传统的梅干菜饼是用梅干菜加肉末馅，最好是肥肉末的，但我没有用，家里有福建的极细极软的米线，我想既然有白菜木耳粉丝馅饼，就把这个米线当粉丝用，和梅干菜结合一下吧，没想到效果很好。且因为淀粉有凝固的作用，在包馅儿的时候米线可以把梅干菜碎粘合住，不容易散开。

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 梅干菜 一把
• 极细米线 少量
• 糖 一勺
• 油 一勺
• 味精 一勺

梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水，揉成面团，方法参考：“怎样和烙馅饼的面”https://www.xiachufang.com/recipe/100050541/ 这种方法和面很有筋道，不容易擀破。 补充：用温水和面，饼冷了也会比较软

步骤 2

面团分成小剂子，每个约40克。

步骤 3

梅干菜洗净，泡水20分钟，米线也泡水20分钟，然后将梅干菜挤干水分后剪碎，米线也剪碎后和梅干菜混合。（爱用肉末的把梅干菜和肉末混合） 根据自己的口味加糖，味精（少量）或辣酱（有的人喜欢），加油，拌匀后在平底锅中炒香。

步骤 4

拿一个剂子，揉圆压扁，擀成皮子后以包包子的方式把馅儿包好，收口朝下，擀成薄饼，擀的时候如果馅儿挤出来一点，没关系，烤的时候更香。

步骤 5

把饼放进平底锅中，沾点水撒点芝麻，把两面煎至变色即可。 有烤箱的话就用烤箱，效果更好。

梅干菜饼的小贴士

划重点：好吃的梅干菜，请找嵊州梅干菜，不需要加酱油，自己就很红了。 我这是乡下亲戚自己晒的，也许马云家也有的买吧。 因为是随手做的，所以没有记录具体的用量。 面团如果揉多了，可以放进冰箱冷冻保存，下次拿出来化冻后再加点粉揉即可。 馅儿如果准备多了，就当饭桌上多加一道菜吧。

菜谱创建时间：2018-07-22 19:14:28