红茶曲奇

作者： Gazilalu

在日食记的公众号看到一个红茶曲奇的菜谱，觉得材料简单，做法也不复杂，就做了点给同事尝尝。 日食记的红茶曲奇链接： http://www.xiachufang.com/recipe/103342013/ 然鹅，同事对我用立顿茶包嗤之以鼻，塞给我一包红茶，甘甜不涩口，要求我用“更好的材料”再试一次。 但是这个方子是将红茶碎跟面粉混合加入，其实茶味也没特别突出… 后来做柠檬曲奇的时候想到，根据这个柠檬曲奇的方子改造一下，将茶汤混入面团，说不定茶味更明显，结果这个想法是正确的。 所以参考了两个菜谱做了这个红茶曲奇。 柠檬曲奇的链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102257626/

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 65克
• 细砂糖 45克
• 茶汤 15克
• 红茶 2包
• 盐 1克

红茶曲奇的做法步骤

步骤 1

用茶叶泡茶汤，尽量泡浓一点，我觉得同事给我的茶叶味道不够香，所以加了一包立顿。 滤出15g茶汤晾凉备用。（倒剩下一点才想起拍照…）

步骤 2

将室温软化的黄油+细砂糖+盐用搅拌棒搅拌均匀，无需打发

步骤 3

将茶汤至少分两次加入黄油（少量多次比较容易吸收）

步骤 4

每次都要搅拌至黄油将茶汤完全吸收后再加入下一次

步骤 5

搅拌好的红茶黄油

步骤 6

黄油中筛入低筋面粉（其实我偷懒没筛）

步骤 7

再加入两个立顿茶包的茶叶碎（或者等量的其它茶叶碎。而且要跟立顿一样碎，或者更碎噢！几乎是茶粉的状态）

步骤 8

将以上材料搅拌混合至没有干粉

步骤 9

将面团整理成喜欢的形状后放入冰箱冷冻，大概3小时

步骤 10

取出面团，切成约1cm左右的厚度

步骤 11

放入预热好的烘箱，烤至边缘及底部焦黄。 我的烘箱是180°，40min，仅供参考。

步骤 12

分量大概是一个这种罐子这么多。

红茶曲奇的小贴士

1.用料的分量是搬柠檬曲奇方子，实际上因为天气太热，怕面团太软，我稍微减了大概4g左右的黄油；糖用了2/3左右，建议根据自己的口味酌量增减。 2.同事给我的茶叶泡茶是挺好喝，只是可能不太适合做甜品。做甜品的红茶还是香味突出，泡出第一重的茶味鲜明的会更好，所以其实立顿还是不错的选择，还有很多方子都用的伯爵红茶应该也是很好的选择（我没试过哈，试过的朋友可以分享一下） 3.我家没有料理机，没办法打碎茶叶，用擀面杖碾了半天后放弃了，所以茶粉基本上还是用立顿的，这是立顿一个极大的优点！！

菜谱创建时间：2018-07-22 15:03:17