五十度左右的温水和面（为了更有味，面粉里加了一小勺盐，一小勺五香粉），面和好醒半个小时。 这时候准备配菜，茴子白半颗切细丝，鸡蛋两颗打散，炒好。这些准备步骤没有拍照。
面醒好后，分成大小均匀的小剂子。擀薄，放预热的电饼铛，不用倒油。正反两面各烙三分钟，拿出晾凉，切丝。起锅热油，倒入茴子白丝翻炒片刻，放饼丝，加盐，生抽，葱花，蒜末，辣椒丝，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅，好吃的炒饼丝完成。
擀成薄薄的饼皮。
放入预热好的电饼铛，不用倒油。正反两面各烙三分钟。
烙好的饼子，晾凉。
把晾凉的饼子切丝。
起锅热油，倒入包菜丝翻炒片刻，放饼丝，加盐，生抽，葱花，蒜末，辣椒丝，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅。
一份简单好吃的素炒饼丝就做好了。
以前都是照方做饭，今天第一次写自己的菜谱，不足之处请看到的朋友多谅解。