一：肉切薄片后少量盐、酱油、料酒、蛋清、淀粉、姜丝腌制15分钟；
二：配菜（如青瓜、金针菇、马铃薯、大白菜、海带、豆芽等）油盐水煮熟盛起；
三：干锅放油烧热，加入蒜蓉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油，炒至飘出香味，加水煮开后将肉片倒入，40秒左右将肉片铺在配菜上，将汤汁倒入；
四：撒上蒜蓉、辣椒圈、葱、花椒，起锅烧油至180度左右，淋上即可。