0失败黑米糕

作者： 美丽小小

用料

• 黑米粉 160克
• 糯米粉 40克
• 大米粉 40克
• 牛奶 180克
• 玉米油 20克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 4个

0失败黑米糕的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分别分离到无油无水的盆里备用

步骤 2

牛奶，玉米油加入蛋黄里面搅拌均匀

步骤 3

大米，黑米糯米用破壁机打碎

步骤 4

要打很细，也可以直接买粉，我总觉得自己打的要更香一些

步骤 5

往蛋黄糊里面筛入黑米粉，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋白低速打至鱼泡加入1／3白砂糖

步骤 7

然后高速打发至细泡再加入1／3白砂糖

步骤 8

继续高速打发到蛋白很棉柔的状态加入剩下的白砂糖，然后继续高速打发

步骤 9

高速打发至硬性发泡就可以了

步骤 10

往黑米糊里面加入1／3蛋白，用炒菜的方式搅拌，不要画圈

步骤 11

分三次加入蛋白，搅拌均匀

步骤 12

倒入8寸磨具里，轻轻震动，排出起泡，上开水锅蒸大概60分钟，记住要包保鲜膜，防止水汽进入

步骤 13

蒸好以后，关火焖5分钟，拿出来从高处摔两下震动一下，然后倒扣，几分钟就自动脱模了

步骤 14

如果喜欢口感更糯一些，可以把大米粉换一半为糯米粉

菜谱创建时间：2018-07-21 21:45:10