橙子用粗盐或者果蔬洗涤盐洗干净表皮后擦干，用刨子将表皮擦下来备用，注意不要擦到皮下白色部分，不然会苦。
室温软化好的黄油打散，加入细砂糖拌匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入步骤1的橙子皮换刮刀拌匀。
最后低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌按压成团。
台面上铺油纸，将面团聚拢后轻轻搓成直径约2.5~3里面的长条，用油纸把面团包裹起来，冷冻到面团变硬，时间至少也要冻上一个小时。
烤箱预热180°。 冷冻后的面团取出，用刷子在面团的表面刷上薄薄一圈的蛋清，并且在烘焙纸上撒上粗粒黄砂糖，滚动面团使砂糖均匀沾上黄砂糖。
最后将面团切成一厘米宽的圆饼，放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层转170°烤15分钟。 出炉放凉密封保存。
没有黄砂糖也可以用白砂糖，但一定要粗颗粒的。 食谱来自最受欢迎的咖啡馆美食。