甜橙法式水果软糖（不用温度计版）

作者： 梅梅梓

这个方法每次做出来都成功，只是按照自己得出的经验做，开始也用温度计，温度一直达不到，还要一边量温度一边搅拌觉得很碍事，后来干脆不用温度计，直接凭经验和感觉做出来也很棒，主要是好吃，所以专业的请绕道，请勿拍砖！ 甜橙本身比较甜，所以我加入柠檬🍋这个量比较大，所以时间比草莓长！糖已经很少了，不需要 再减！方子量大，可以减半！ 自己可以根据果泥的量调整配料。

用料

• 三个甜橙 500克
• 苹果胶 18克
• 糖浆 100克
• 沙糖1 50克
• 沙糖2 200
• 柠檬汁 一个

甜橙法式水果软糖（不用温度计版）的做法步骤

步骤 1

甜橙三个去皮，我这个没籽，所以很方便！

步骤 2

打成汁！

步骤 3

柠檬把汁挤出来

步骤 4

沙糖50克混合18克果胶

步骤 5

橙汁➕柠檬汁加温到40度放入果胶搅拌

步骤 6

大火烧开加入200砂糖和糖浆搅拌，中火一直搅拌，以免糊锅！

步骤 7

20多分钟后的样子，保持中火！

步骤 8

继续熬，熬到非常粘稠

步骤 9

就是用打蛋器围着锅边一圈搅拌，打蛋器会带动糖浆一起走，能露出部分锅底，感觉有比较强的粘性就可以了！

步骤 10

整个过程35分钟左右，液体量的增加，时间也加长！

步骤 11

倒入提前消毒的容器里。

步骤 12

这个时候打蛋器已经凝固

步骤 13

凉透成型

步骤 14

切条

步骤 15

切条

步骤 16

大功告成

步骤 17

凉透后切块裹上椰蓉或者砂糖

步骤 18

好看也好吃！

甜橙法式水果软糖（不用温度计版）的小贴士

此方法如果最后没有凝固就是时间不够，可以返锅从新加热熬！

菜谱创建时间：2016-12-01 12:12:28