清脆爽口的酸辣藕片

作者： 荣府

进入三伏天，潮湿闷热，对于喜辣一族更需要强烈刺激自己的味蕾，这款酸辣微甜，清脆爽口的藕片，特别满足了味蕾的需要，做为给大餐做配角的一款小凉菜是再合适不过了。 这款酸辣藕片的味道与泡椒凤爪有些类似，但也有所不同，藕片是清脆的，在味道上比较突出了辣的味道，酸味是第二层，第三层是甜味（因为藕本身也带有一定的甜味），最后才是咸味，同时还伴有蒜香味，如果是这样的口感和味道那就对了😊

用料

• 藕 300克
• 小米椒 8-10个
• 泡椒 5-6个
• 盐 少量
• 糖 2-3汤匙
• 糯米白醋 3-4汤匙
• 冰镇矿泉水 2瓶
• 大蒜 1头
• （因为各人的口味口感有所不同，因此，以上的配料均为参考用量）
• 淘米水 适量

清脆爽口的酸辣藕片的做法步骤

步骤 1

将藕去皮切片，藕片切的越薄越好（藕有一种特性，就是越薄越不容易碎），切好的藕片放入清水中泡一会，去掉一些淀粉，这样藕片会更清脆一些。

步骤 2

泡藕片的时间，准备一下其它食材，小米椒切碎，泡椒切小段，蒜切成细末备用。

步骤 3

藕片捞出，用淘米水煮1-2分钟（根据藕片的薄厚程度，决定时间长短，但不可煮的时间过长，那样会影响藕的脆感）。

步骤 4

藕片煮好后捞出放入冰水中镇凉，如果没有冰水也可以用冷水冲凉，然后将凉了的藕片放入一器皿中，再放入盐，糖，小米椒，泡椒和蒜末，再加入适量的矿泉水（最好是冰镇的），到能淹没藕片就可以了，这时调入白醋，然后搅拌一会，待糖融化以后尝一下口味，看看是不是自己所需要的，如果不大合适，再稍微调整一下，总之，在放入盐，糖的时候，一次要少放一些，这样在调味的时候才会有余地。

步骤 5

调好味的时候就是这样的，然后封好保鲜膜，放入冰箱，2个小时以后就可以开吃啦😊

清脆爽口的酸辣藕片的小贴士

1.随着静置时间的延长，味道会有一些变化，我认为静置2-4个小时感觉为最好。 2.刚开始吃的时候会感觉好辣，吃一会就不会觉得太辣了，但感觉好给力的，但愿您喜欢这样的刺激😊

菜谱创建时间：2018-07-21 16:42:48