将藕去皮切片，藕片切的越薄越好（藕有一种特性，就是越薄越不容易碎），切好的藕片放入清水中泡一会，去掉一些淀粉，这样藕片会更清脆一些。
泡藕片的时间，准备一下其它食材，小米椒切碎，泡椒切小段，蒜切成细末备用。
藕片捞出，用淘米水煮1-2分钟（根据藕片的薄厚程度，决定时间长短，但不可煮的时间过长，那样会影响藕的脆感）。
藕片煮好后捞出放入冰水中镇凉，如果没有冰水也可以用冷水冲凉，然后将凉了的藕片放入一器皿中，再放入盐，糖，小米椒，泡椒和蒜末，再加入适量的矿泉水（最好是冰镇的），到能淹没藕片就可以了，这时调入白醋，然后搅拌一会，待糖融化以后尝一下口味，看看是不是自己所需要的，如果不大合适，再稍微调整一下，总之，在放入盐，糖的时候，一次要少放一些，这样在调味的时候才会有余地。
调好味的时候就是这样的，然后封好保鲜膜，放入冰箱，2个小时以后就可以开吃啦😊