黄瓜清净，切薄片，撒盐抓匀腌制15分钟左右。（可以多撒点盐，好出水，等会儿会冲洗黄瓜，不用担心盐过量）
瘦肉洗净切薄片，倒入适量老抽抓匀腌一会儿。
红椒切丝，蒜压扁或切片，备用。
将腌好沥出水份的黄瓜片用清水冲洗，尽量把表面的盐冲洗干净，再将黄瓜沥干，越干越好，炒了比较脆。
锅中倒少许油，中火，将腌好的肉片下锅翻炒至变色半熟，捞起。
将锅洗净，再次倒入少许油，中火，下红椒丝和蒜片，出香味后倒入沥干的黄瓜，再依次放少许盐、半茶匙老抽、半茶匙耗油，翻炒至均匀，倒入先前炒好一半的肉片，快速翻炒至熟，出锅。