银耳泡发，约30～60分钟。去蒂，撕碎或剪碎，小片银耳更容易出胶。
隔水炖的电炖盅洗净，电炖盅内银耳体积占比约四五成，加纯净水后水位八分满。电炖盅外加自来水即可，到预定的最高水位线，差不多是炖盅的一半高度。炖盅边缘加一点点纯净水，再加上盖子，形成密封。
设定时间2.5小时，一般是预热烧开后才开始倒计时，实际时间要超过2.5小时。几次尝试后车，可以再视情况缩短时间，这和银耳本身品质有关，2.5小时是成功率较高的。
炖好后随意食用，趁热吃或晾凉或冷藏，也可按个人口味再调味。