中筋面粉加2.5克盐 24克玉米油 230克70度的开水混合 ~先用筷子搅拌均匀 不烫手的时候再揉成光滑的面团~然后放盆里盖上保鲜膜醒30分钟~我是用面包机揉面的 70度开水不用晾很长时间 基本水烧开 倒入盆里再过一分钟就70度了
拌馅~韭菜提前洗干净 控干水 切碎备用~鸡蛋加一点料酒（去腥） 一点点水 盐（可以多加一点点盐 这样韭菜里就不用加盐了 防止韭菜出水）搅拌均匀 ~锅里油可以多放一些 摊熟鸡蛋 搅碎~韭菜里加入香油和放凉的鸡蛋 一点蚝油拌匀
面团搓长然后分成大小均匀的剂子 我是分了12个 ~擀成皮包入馅 合上捏严实之后捏花边
平锅放少许油 煎至2边变色 ~我用电陶炉操作的 火力控制在350-400 这样不易糊掉 边包边煎
好了 开饭了
喜欢简单的调味 所以馅料里并没有加了很多调味品 喜欢虾皮胡椒粉的可以添加