和米饭有仇的煎酿豆腐

作者： 胖球闪电猴

豆腐一向都是米饭杀手，麻婆豆腐、千叶豆腐等等，这一道煎酿豆腐，不止满足了你对豆腐的热爱，内馅里还有满满的猪肉！荤素搭配，用了味事达特级金标生抽来调味，带着一股浓郁豉香的酱汁也吸满了肉香和豆腐香，拌饭吃简直是和米饭有仇一般，碗里不知不觉就空啦~

用料

• 味事达味极鲜 2小勺
• 味事达特级金标生抽 1大勺
• 老豆腐 500g
• 猪肉糜 120g
• 鸡蛋（带壳约40g） 1个
• 小葱 4根
• 姜 15g
• 蒜 15g
• 蚝油（拌肉） 1小勺
• 芝麻油或花生油 适量
• 小辣椒 5只左右
• 蚝油（调味） 2小勺
• 盐 一小撮
• 开水 约300ml
• 水淀粉 2小勺

和米饭有仇的煎酿豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将姜、蒜、小辣椒切碎，小葱切一部分留作最后撒的，剩下的切碎。

步骤 3

豆腐切成方块，用挖球器将豆腐中心挖出一个凹的球形，然后用生淀粉在豆腐内部抹一抹，以便更好的黏合肉糜和豆腐

步骤 4

猪肉糜加入葱姜蒜、磕入一个鸡蛋，倒一点耗油，和一点味事达味极鲜，用筷子拌匀后，继续顺着一个方向搅拌上劲。这里用味极鲜来给肉糜调味，不止因为它色泽和咸甜度都很合适，更看重了它能够给猪肉糜去腥提鲜。 https://item.jd.com/1078204.html

步骤 5

调好味的肉糜放入步骤3挖出来的几个豆腐小球，压碎拌匀，避免浪费。

步骤 6

用勺子将肉糜挖成球状填入豆腐内部压紧实

步骤 7

锅中倒入花生油或芝麻油烧热，放入豆腐，先把有肉的那一面朝下煎

步骤 8

煎好之后翻面，把豆腐的每一面都煎至金黄色，夹出备用

步骤 9

往锅中倒入味事达特级金标生抽、蚝油、小米椒和一点点盐，倒入开水，拌匀所有调料大火烧开。味事达特级金标生抽的豉香浓郁，鲜味出众，用来调成味汁煮豆腐，豉香、肉香和豆腐香味特别搭。

步骤 10

放入煎好的豆腐，盖上盖子中火炖10分钟左右，中途可以稍微翻一下面

步骤 11

汤汁收到还有一半时，将水淀粉用水调开，倒入锅中勾芡。大火收汁后装盘，撒上小葱即可。

菜谱创建时间：2018-07-20 17:37:55