芝麻鸡蛋薄脆饼干

作者： 是_煩

用了黄油和植物油(炒菜用的食用油，我用的玉米油)两种油，呈现的效果则不同。 黄油版的脆中带点酥，奶香味浓。 植物油版的则完完全全的脆，很古早味，特别像小时候街边卖的那种芝麻饼干😜且摊开的更圆，表面更光滑，烤制时不会冒油。 我喜欢芝麻多点，增加了量。而且感觉可以开发其他口味的，包括咸口的，待实验哈。 配方参考虫妈小果，谢谢分享。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40g
• 黄油or植物油 50g
• 低粉 70g
• 白芝麻 15g
• 黑芝麻 5g
• 香草精 1g

芝麻鸡蛋薄脆饼干的做法步骤

步骤 1

黄油融化，加入细砂糖

步骤 2

加入鸡蛋打至完全融合。

步骤 3

低粉事先过筛一次，在筛入拌匀

步骤 4

加入黑白芝麻拌匀

步骤 5

装入一次性裱花袋中，松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

用的彩味家53连模，每个圆里挤3g面糊。不宜超过这个重量，否则容易粘在一起。

步骤 7

烤箱160度，中层约12分钟。边缘呈金黄色即可，放凉后彻底变脆变硬。装入封口袋中或者保鲜盒密封保存。

步骤 8

接下来是植物油版本的。

步骤 9

我减半做的。 将植物油＋鸡蛋＋细砂糖＋香草精混合打至完全融合。

步骤 10

低粉事先过筛一次，再筛入拌匀。

步骤 11

加入黑白芝麻拌匀。

步骤 12

装入一次性裱花袋中，松弛15分钟。

步骤 13

均匀的每个挤3g。

步骤 14

烤箱160度，中层约12分钟。边缘呈金黄色即可，放凉后彻底变脆变硬。装入封口袋中或者保鲜盒密封保存。

芝麻鸡蛋薄脆饼干的小贴士

我用的婶子家烤曲奇的烤盘，自带一点深度的圆圈，一个烤盘53个圈，面糊不宜超过3g，否则会粘粘在一起。面糊挤上去会自然的摊开，不用担心[酷]这个量可以烤制约2盘。

菜谱创建时间：2018-07-20 12:07:00