羊肚内外都洗净，切小条。入盐抓洗，2次，洗净后，入醋水浸泡片刻，沥干备用。
入香料包，姜片，冷水煮沸后，入羊肚条和料酒，煮至条状卷起，关火，过冷水，以脆爽。沥干入碗备用。
锅入油，姜蒜和辣椒，爆香，入豆瓣酱，生抽，炒香，入料酒(和水)或啤酒，再入陈醋，糖，盐，调好味。到入装羊肚的碗，拌匀，冰箱隔夜以入味。
出冰箱，入芝麻，香油和葱或香菜，拌匀即可。