1.适量水烧开，倒入小西米，不时用汤勺搅动一下。 须等水开后再放入西米，否则容易粘锅。
2.大概5分钟，此时西米周围显一圈透明，里面白芯。
3.将西米倒入网筛中。
4.将锅洗干净，洗掉粘液，然后重新装清水放煤气炉烧开。 小提示：煮好的西米会膨胀很多，最好装多点水。
5.烧水的时候，用清水清洗西米的粘液，换水洗两三次，洗到水没有粘的感觉。 小提示：这一步很关键！清洗干净粘液，煮好的西米会更清爽些。
6.将西米倒入烧开的水中。
7.煮5分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟。
8.检查一下是否还有白芯，如果没有就可以了。 如果还有白芯，就继续煮5分钟，焖5分钟，直到没白芯即可。 此操作有点麻烦，但是省点煤气。
9.西米完全煮透了。
10.用网筛沥干水，然后倒入容器待自然凉却后放入冰箱冷藏，凉凉的更好吃。 小提示：西米放冰箱冷藏（不结冰的那里），随吃随取，建议两天内吃完。
11.开始制作粉色的火龙果牛奶（或者椰浆）。 取一点火龙果与适量牛奶放入料理机搅打均匀。 小提示：因为火龙果颜色非常深，只需取一点点就能染成粉色牛奶，根据自己喜欢的颜色深浅调节。
12.没有料理机的，可以用网筛制作。 取少许火龙果，用汤匙压出汁就可以，火龙果果肉软，三两下就能压好。 火龙果汁与牛奶混合即可。
13.顺便用网筛过滤掉果渣，粉粉的牛奶十分漂亮。
14.在碗里放入适量蜂蜜或者炼奶。
15.铺上适量小西米。
16.倒入粉红色牛奶。
17.放上火龙果粒就可以啦!
18.搅拌均匀，味道棒极了！
19.粉红牛奶西米露的制作也一样。 挑一个漂亮的杯子，在杯子里放入适量蜂蜜或者炼奶。
20.放入西米和适量粉红牛奶。
21.西米泡一会就变成粉嫩的颜色，很是可爱。 因为觉得这粉色实在太赞了，拍照时就没有加水果粒进去，其实加点水果，味道当然更好。
成品图。
增减红心火龙果的用量，调节牛奶(椰浆)的颜色。火龙果放少一点，颜色更粉嫩。