南瓜蒸熟搅拌成泥备用。
跟烤戚风蛋糕不同的是,此方必须用3个蛋黄➕1个全蛋搅拌哦!
蛋白霜的制作跟戚风蛋糕一样,都是要打发到起尖钩状态。
最后分两次将蛋白霜和蛋黄霜拌匀,注意要用翻拌的手法,然后拿高至25cm高度倒入模具里,再震几下去掉气泡。
入烤箱时要用锡纸包住模具。正宗水浴法是在烤盘里装入热水,再把模具放入水中入炉烤制,这里我尝试了一下改良,只拿一碗热水放在烤盘中,结果证明此法也是可行的。
出炉晾凉即可脱模。 南瓜的清香、绵密柔软的口感,弹性十足、入口即化,让人回味悠长!