花生米提前泡，泡到皮展开。
泡好的花生米冷水放入水中，加花椒、大料、姜片、盐，煮入味
芹菜切丁，开水焯熟（三分钟），凉水过一下，拌盐
加入花生米、葱、姜、蒜，热油炸花椒，把花椒油倒在葱姜蒜上，调起，装盘调醋。