买回来的泥鳅洗干净，准备好佐料：葱姜，辣椒等
1、泥鳅洗干净直接放进没有放油的锅里，目的是把泥鳅身上的水烧干，有利于下一步放锅里炸。 2、泥鳅捞上来，锅洗干净，放油，泥鳅放锅里炸到泥鳅开裂， 3、直接锅里放水（水量根据你要下多少面条决定），同时放佐料（生姜，辣椒，八角，盐，黄豆酱，醋等自己喜欢的）， 4、水滚了开始下面条，面条煮熟了就可以了