潮汕独有的味道—｛潮味竹笋饺子｝

作者： 懶豬小築

作为潮汕人，一到夏天，最爱吃竹笋，跟任何笋做的点心，用竹笋做的无米粿、饺子、粿条卷、烧米…等等…一般我们会拿来当下午茶更多，不是像北方拿来当主食，哈哈 来到广州一直想吃到家里的美味，在家里买了寄过来不够新鲜也麻烦家人，买的味道好的也越来越难的感觉，所以就想着自己做出自己想要的美味，可以说之前试了好几次，味道都不如意，总觉得欠缺点什么，直到这一次，一吃感觉有惊艳到我自己，很香，就是我想要的味道，吃了还想吃的味道…… 所以一定要记录下来 .... 那天让一个广西的朋友来吃，她也觉得很好吃！我告诉她这是一个你以后可能不会再别的地方能吃到的味道！这是地地道道潮汕人的味道……跟北方的饺子感觉是两种不一样的东西哈！

用料

• 竹笋 1个（连皮四五斤）
• 前腿肉 2斤多
• 虾米 3、4两（多才好吃，别吝啬，这个少了味道就不对）
• 香菇 两抓（没有称重不知道具体多少，反正也是多才好吃）
• 胡萝卜 一根
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 沙茶 1小包
• 鸡蛋 1个
• 香油 适量
• 葱 一把（多一点点好吃）
• 香菜 三棵左右
• 鸡精或者鸡粉 适量

潮汕独有的味道—｛潮味竹笋饺子｝的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡（最好放冰箱提前一晚泡，这样的香菇泡出来口感最好）！切粒备用 虾米提前10-30分钟稍微泡一下，切粒备用！ 竹笋切丝放进开水里面煮几分钟，再过冷水（目的去除草酸，过冷水希望能更好的保留脆的口感） 过水后再切小粒，不用太幼，可以保留更好的口感！备用！ 胡萝卜切小丁备用！

步骤 2

锅里倒色拉油（不要花生油，抢味，反正我不喜欢哈）下香菇、虾米炒香，再下胡萝卜翻炒一两分钟，在下竹笋翻炒，下沙茶、盐、鸡精或鸡粉调味后出锅备用 前腿肉下鸡蛋、胡椒粉（不要吝啬下）、酱油适合、盐、香油（不用太多）、鸡粉或者鸡精然后用手顺着一个方向搅打均匀！ 然后再跟炒香的竹笋、葱花、香草混合均匀 然后包两个先试试味道，味道不够继续调味…

步骤 3

饺子我是用水煎方式煮熟的，香口又不会太油腻！ 方法我是这样的：不粘锅（一定要不粘锅！！！）摆上饺子，加水，水大概是饺子的三分之二，可以滴几滴油（不想油腻可不滴或者水收干再下油煎）然后盖上锅盖，煮至水收干，上色，就可以出锅，或者下一点油煎一下，然后倒扣到盘子里！

步骤 4

请享用……………

步骤 5

继续享用，根本停不来，哈哈哈…

菜谱创建时间：2018-07-17 22:20:11