准备好葱姜蒜、八角、桂皮，以及切成小块的西红柿。
将切成块的牛腱子肉或者牛腩块放入冷水锅里煮，清出血水，并捞出用温水清洗干净备用。
将焯水洗净的牛肉块以及准备好的葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、西红柿块放入砂锅之中，浇入烧好的开水（没过牛肉块及调教，且中间不再加水）。根据个人口味，可适量加入辣椒段或者辣椒面。
大火煮开，再调至小火慢炖，2-3个小时为宜！
起锅前5-10分钟加入准备好的土豆西红柿块，也可根据个人喜好调整放入时间（蓝盆友爱吃脆点的，我们会晚些放）。
出锅，可撒入香菜段，味道超好！
1.焯水时要用冷水开始，否则肉会太过劲道，咬不动。 2.焯水之后清洗时也不可用冷水，而要用温水或者开水，否则也会咬不动。 3.放入锅中开始煮炖之前，也要用提前烧好的开水，一次性加足水。