农家小炒肉

作者： 厨者学以致用

小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。 中文名 小炒肉 主要食材 五花肉，青红椒 分 类 湘菜 口 味 咸，辣

用料

• 五花肉 克
• 青椒 个
• 大葱 根
• 大蒜 瓣
• 料酒
• 鸡精
• 味精
• 白糖
• 老抽
• 香油
• 姜

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

码味:料酒，盐，老抽 兑汁:料酒，老抽，盐，白糖，鸡精，味精，香油

步骤 2

热锅冷油，低温将肉炒好，然后倒出，锅留底油放入小料与青椒再加入肉放入汁翻炒均匀淋香油出锅！

菜谱创建时间：2018-07-16 23:07:44